Kochkurs 'Von Kopf bis Fuß - Geflügel'

Die Verarbeitung eines ganzen Tieres mit Haut und Haaren

  • Kursinfo
  • Datum:
    Montag, 25. September 2017
  • Uhrzeit:
    18:30 Uhr
  • Verfügbarkeit:
    11 Plätze frei
  • Kursgebühr:
    85,00 € p.P.
  • Kursnummer: KN-982
  • Ort:
    menufaktur GmbH
    Kochschule
    Bornheimer Landwehr 46
    60385 Frankfurt/Main
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Ziel dieser Kochkursreihe ist es einerseits, einen Blick auf den Ursprung unserer Kochkultur zu werfen, deren Techniken und Garmethoden über Jahrhunderte vom sensiblen Umgang mit den Produkten der Natur geprägt worden sind und in Vergessenheit zu geraten drohen - andererseits, Ihnen die Angst zu nehmen, mit einem ganzen Tier zu hantieren, dessen Frische nur als solches in seiner Qualität richtig eingestuft werden kann.

Je nach Marktlage widmen wir uns Stubenküken, Tauben, oder Perlhühnern. In weiteren Kursen dieser Reihe wird der Umgang mit ganzen Fischen (Wolfsbarsch, Steinbutt oder Seeteufel) und auch manchem Fleisch (Lamm, Spanferkel/Frischling, Zicklein, Reh) vermittelt. Dabei wird das jeweilige Tier mit Haut und Haaren verarbeitet und ein Querschnitt durch die Vielfalt der Kochtechniken erklärt und demonstriert.

Die Kursgebühr umfasst die Zubereitung eines 4-gängigen Menüs, das anschließend gemeinsam verspeist wird, alle im Rahmen des Kochkurses verwendeten Lebensmittel und Getränke (Wein, Softdrinks, Espresso), Rezepten sowie die gesetzliche Mehrwertsteuer. Alle notwendigen Kochutensilien werden Ihnen gestellt, Ihre Kochschürze dürfen Sie mit nach Hause nehmen.

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